L'Asparago è una pianta molto antica, ha una storia millenaria grazie anche alle sue proprietà diuretiche. Ci sono molte varietà di Asparago la cui differenza però è sopratutto nell'aspetto rimanendo invariate le proprietà chimiche, ad esempio l'asparago bianco viene coltivato al buio, tale processo non permette la fotosintesi e la produzione dei pigmenti che rendono l'ortaggio "verde". Veniva coltivato già dagli Egizi, nell'Asia Minore di 2000 anni fa e nell'antica Spagna, addirittura pare che gli antichi romani avevano delle navi il cui compito era quello di partire alla ricerca o raccolta di Asparagi, esse erano dette ASPARAGUS. Appartiene alla stessa famiglia dell'aglio e della cipolla con i quali condivide alcune proprietà, come quella diuretica. E' ricco di asparagina, un amminoacido molto importante, ricco di Rutina che rinforza i capillari, contiene acido folico, manganese e vitamina A, fosforo e vitamina B ed altri ottimi nutrienti
