Tagliolini con tartufo di Marco Giacosa

...i cercatori di tartufo ripetono mille volte i pendii scoscesi delle colline, attendono la terza luna affinché si compia il portento. Ogni volta, quando il cane si mette a raspare muovendo febbrilmente la coda, l'emozione si fa più forte: grande o minuscolo che sia, il tartufo viene raccolto con ostinata delicatezza, viene riposto nel tascapane lontano dagli occhi dei curiosi, gelosamente custodito in attesa di un piacevole appuntamento gastronomico o per la vendita. 

Poi quando il tartufo arriva in cucina, dimostra la sua capacità di trasfigurare un piatto. La sia magica qualità è di non entrare in conflitto con i sapori dolci e tenui della pasta all'uovo e allo stesso tempo, di adattarsi ai gusti forti e piccanti dei sughi...

Per acquistare:
scrivi una mail a laboutiquedellatte@libero.it
oppure : http://cgi.ebay.it/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=271014850332&ssPageName=STRK:MESE:IT#ht_1078wt_905

Tagliolini con rosmarino di langa

TAGLIOLINI CON ROSMARINO DI LANGA

Materia prima: vengono prodotti nel laboratorio artigianale di Marco Giacosa secondo la tradizione: semola di grano duro, uova e rosmarino di Langa essiccato.

Suggerimenti d’utilizzo:  Degustateli con olive taggiasche e mela verde

Come acquistare:
scrivere a laboutiquedellatte@libero.it
oppure http://cgi.ebay.it/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=271013193781&ssPageName=STRK:MESCX:IT#ht_1089wt_1037

Filetti di acciughe del Cantabrico

Filetti di acciuga di dimensioni importanti, si presentano interi, compatti e carnosi, vengono sfilettate e pulite, quindi confezionate con olio di oliva di prima qualità.Il gusto è delicato, con un giusto grado di sapidità. Al palato i filetti presentano una carne compatta, consistente, del tutto priva di spine.La pesca dell'acciuga, si effettua di notte, quando le acciughe salgono in superficie, da aprile a giugno. Vengono utilizzate due scialuppe tirate a poppa: quando la barca è vicina al banco di acciughe si sgancia la 'lampara' che attrae i pesci; quindi viene sganciata anche la 'spia', che aiuta la barca a calare il cianciolo in cui vengono intrappolati i pesci. Ottimi in insalata, deliziosi con la burrata o una bufala freschissima