Caciocavallo podolico della Basilicata

Un formaggio fatto con latte crudo
ottenuto da vacche di razza Podolica

La crosta è di colore giallo paglierino intenso, liscia e sottile, la pasta è di colore giallo paglierino scarico, leggermente sfogliata proprio lungo i segni della filatura .Sapido, piccante e con note di fermentato.Il Caciocavallo podolico è prodotto da Nicola Pessolani ed è un Presìdio Slow Food.

Pecorino di Pienza GranRiserva

Il pecorino "Gran Riserva" è stagionato almeno sei mesi 
e raggiunge la sua migliore espressione gustativa dopo un anno.

 Nasce dalla tradizione agricola toscana ed era il formaggio destinato ad invecchiare e ad essere consumato durante l'inverno. Il Pecorino "Gran Riserva" viene realizzato in grosse forme di cinque o sei chili e questo rende possibile una stagionatura prolungata. Ha una crosta abbastanza spessa e pasta consistente. Il profumo è complesso e intenso, il sapore armonioso, persistente,deciso ma mai piccante.