Queso Roncal

Viene prodotto con latte di pecora nella zona Valle del Roncal,  regione della Navarra nel nord-est della Spagna. La produzione è limitata al periodo che va da dicembre a luglio. La pasta è molto corposa, ha un colore che va dal bianco avorio al giallo pallido. Il sapore del Roncal è leggermente piccante, pronunciato e burroso al palato.