E' l'unico erborinato a latte crudo prodotto in Irlanda. La pasta è di colore giallo tenue con erborinatura diffusa, con cavità di discrete dimensioni. In bocca tende al dolce ma con una giusta sapidità, gli aromi sono di fieno fermentato, note animali abbastanza intense, e piccante medio dato dall'erborinatura. La pasta è succulenta, cremosa.
