 |
| Prodotto con latte di pecora prodotto da lattifere al pascolo nel Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano. |
L’uso di caglio di vitello e la semi-stagionatura di due o tre mesi ne garantiscono la dolcezza e complessità aromatica.
Presenta una crosta più o meno strutturata in funzione del periodo di stagionatura, di colore giallo intenso. La pasta compatta ed elastica di colore bianco tendente al paglierino da qui il nome di questo prodotto e la presenza di una leggera occhiatura. Latte di pecora prodotto da animali al pascolo nelle campagne Cilentane.
