SHROPSHIRE BLUE
Latte:
latte intero vaccino.
Aspetto: E’ un formaggio erborinato
con la pasta tenera ma compatta. Si presenta di colore giallo arancione con una
erbori natura diffusa su tutta la pasta.
Gusto: Al naso emerge il
dolce del latte, profumo di funghi porcini, note animali molto blande e di
nocciole. Al gusto è molto burroso e tende al dolce. Di buona acidità e
sapidità è persistente lasciando ricordi di nocciola e erborinatura in fondo.
Stagionatura: circa 90 giorni
Curiosità: La sua colorazione arancione è data dall’aggiunta di annatto che è un estratto naturale di una pianta: la bixa orellana, pianta spontenea dell’Amazzonia
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