Il Crottin de Chavignol è probabilmente uno dei caprini più famosi della Valle della Loira. E' prodotto esclusivamente con latte di capra. Se fresco presenta una crosta leggermente fiorita e il suo gusto è delicato con marcati sentori lattici (yogurt e latte fresco). Quando matura la crosta tende a diventare più scura e il gusto diventa più intenso: i sentori erbacei prevalgono su quelli lattici. Ottimo da mangiare così con un filo di miele o composta dolce, ma ve lo consigliamo caldo con un crostone di pane caldo.
